Baccalà Al Burro Nero

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1000 G Baccalà Ammollato, Prezzemolo, 60 G Capperi, 1 Limone (succo), 120 G Burro, Pepe, Patate Lessate, Sale

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Preparazione

Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola. Servire con patate lessate, se si vuole.

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