frittelle di bianchetti

Ingredienti

500 gr di bianchetti, farina bianca, prezzemolo, olio d'oliva per friggere, pepe nero, sale

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Preparazione

la "nunnata" è costituita da minuscoli pesciolini allo stato quasi larvale (neonati, da cui "nunnata" nel reggino, "rosamarina" nel cosentino). lavare con cura e molto delicatamente i bianchetti e metterli in una zuppiera nella quale è stata preparata una pastella con farina, acqua, sale, prezzemolo tritato e pepe nero macinato. prendere a cucchiaiate e friggere in olio bollente, ponendo via via su un foglio di carta paglia per eliminare l'eccesso di grasso. spolverare di sale e servire caldo.

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