polpette di funghi rositi
Ingredienti
300 gr di polpa di manzo tritata, 600 gr di rositi, 100 gr di mollica di pane casareccio, 40 gr di pecorino grattugiato, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, due uova, salsa di pomodoro, 50 gr di olio extravergine d'oliva, sale
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Preparazione
pulire e lavare accuratamente i rositi (vengono chiamati così per il loro colore rosa), asciugarli in un panno e tagliarli in pezzetti molto piccoli. in una terrina mescolare la carne tritata, i pezzettini di rositi, la mollica di pane bagnata e strizzata, il pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritati, le uova, il sale e il pepe. a parte preparare una salsina con olio e salsa di pomodoro. formare delle polpettine e friggerle in olio bollente. scolarle in carta paglia e servirle calde con la salsina.
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