dodici carciofi, una mozzarella, 100 gr di salame piccante della sila, 100 gr di formaggio pecorino grattugiato, origano, 50 gr di pane grattato, olio extravergine d'oliva, succo di limone o aceto, pepe, sale
lessare a parte i carciofi in acqua leggermente salata ed acidulata, scolarli a tre quarti di cottura, raffreddarli ed infine tagliarli a piccoli spicchi. ungere una tortiera rotonda, spolverizzarla di pangrattato, poi disporre sul fondo uno strato di carciofi. condire con salame e mozzarella a pezzetti, origano, sale e pecorino misto a pangrattato. ripetere alternando i carciofi al loro condimento, fino all'esaurimento. terminare irrorando con un filo d'olio e passare in forno caldo (200°) finché si sarà formata sulla superficie una leggera crosticina dorata.
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