tortiera di carciofi
Ingredienti
dodici carciofi, una mozzarella, 100 gr di salame piccante della sila, 100 gr di formaggio pecorino grattugiato, origano, 50 gr di pane grattato, olio extravergine d'oliva, succo di limone o aceto, pepe, sale
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Preparazione
lessare a parte i carciofi in acqua leggermente salata ed acidulata, scolarli a tre quarti di cottura, raffreddarli ed infine tagliarli a piccoli spicchi. ungere una tortiera rotonda, spolverizzarla di pangrattato, poi disporre sul fondo uno strato di carciofi. condire con salame e mozzarella a pezzetti, origano, sale e pecorino misto a pangrattato. ripetere alternando i carciofi al loro condimento, fino all'esaurimento. terminare irrorando con un filo d'olio e passare in forno caldo (200°) finché si sarà formata sulla superficie una leggera crosticina dorata.
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