300 gr di foglie di borragine, quattro scalogni, due patate, un peperoncino piccante, fettine di pane casereccio abbrustolite, olio extravergine d'oliva, sale
sbucciare le patate; lavarle; tagliarle a tocchetti. mondare gli scalogni; lavarli e tritarli grossolanamente. cuocere il tutto in abbondante acqua salata e a metà cottura condire con l'olio. aggiungere le foglie di borragine, mondate e lavate, e il peperoncino. versare infine nelle scodelle, nelle quali spezzettare le fettine di pane abbrustolite.
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