sbucciare le patate; lavarle; tagliarle a tocchetti. mondare gli scalogni; lavarli e tritarli grossolanamente. cuocere il tutto in abbondante acqua salata e a metà cottura condire con l'olio. aggiungere le foglie di borragine, mondate e lavate, e il peperoncino. versare infine nelle scodelle, nelle quali spezzettare le fettine di pane abbrustolite.