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Polpette Di Pomodoro

Ingredienti

dosi per 4 persone: 3 Pomodori Maturi, 450 G Pane Raffermo, 1 Uovo, 4 Cipollotti, Latte, 2 Cucchiai Farina, Basilico, Sale, Pepe, Olio D'oliva

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Preparazione

Ammollare il pane nel latte. Scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Strizzare il pane, sbriciolarlo e porlo in una terrina. Incorporare l'uovo, 2 cucchiai di farina, i pomodori, i cipollotti e il basilico tritati, sale e pepe. Amalgamare il composto e formare delle polpettine ovali. Friggerle in abbondante olio bollente e passarle nella carta da cucina prima di servirle.