ragù alla romagnola
Ingredienti
carne di manzo e maiale, salsiccia, pancetta fresca, carota, sedano, cipolla, sale, pepe, pomodori maturi (oppure pelati o concentrato), vino bianco secco (che ha preso il posto dell'aceto di una volta), olio d'oliva
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Preparazione
soffriggere gli odori in olio d'oliva (eventualmente burro), aggiungere la pancetta, la salsiccia e il resto della carne tritata. sfumare la carne con vino bianco e lasciare evaporare. aggiungere i pomodori schiacciati e cuocere a fuoco basso per un'ora circa.
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