Con l'arrivo delle prime fresche giornate autunnali, il desiderio di piatti caldi e avvolgenti si fa sempre più forte. Lo Scorfano In Umido rappresenta una scelta ideale per riscaldare la tavola, portando in tavola il sapore intenso del mare. Questo secondo piatto, ricco di ingredienti freschi e genuini, unisce la delicatezza del pesce con il carattere delle olive verdi e la dolcezza dei pomodori. La tecnica di cottura in umido, che prevede una lenta brasatura, permette al pesce di assorbire i profumi degli aromi, creando un equilibrio perfetto tra i vari sapori. In questo modo, lo scorfano si presenta tenero e succulento, mentre il sughetto diventa un condimento irresistibile per accompagnare un buon pane casereccio. Perfetto per un pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici, questo piatto celebra la tradizione culinaria italiana, offrendo un'esperienza autentica e ricca di gusto. Se cercate un modo per portare un po’ di mare nella vostra cucina, lo Scorfano In Umido è ciò che fa per voi.

Sciacquare 1 cucchiaio di capperi e tritarli con le olive snocciolate. Spellare i pomodori e tagliarli a dadini. Lavare il pesce. In un tegame scaldare l'olio e farvi imbiondire 2 spicchi di aglio, eliminarli, versare il trito di olive e capperi e farlo insaporire. Unire i pomodori, il peperoncino, il pesce, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. Spellare lo scorfano, dividerlo a filetti e disporlo sul piatto da portata. Irrorarlo con il sugo e servire.