Quando si parla di dolci tipici del Lazio, le ciambelline all'anice emergono come una delizia semplice e genuina, perfetta per accompagnare un caffè o un vino dolce durante una merenda invernale. Questi piccoli biscotti, caratterizzati da una consistenza croccante e da un profumo avvolgente di anice, sono il risultato di un impasto rustico che unisce farina, zucchero, olio extra vergine di oliva e vino bianco, creando una base ideale per esaltare il sapore distintivo dei semi di anice. Questa spezia, conosciuta per le sue proprietà aromatiche e digestive, conferisce alle ciambelline un gusto unico, capace di evocare le tradizioni contadine della regione. La preparazione è sorprendentemente semplice, richiedendo solo di impastare gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea, dalla quale si ricavano delle piccole ciambelline, arrotolate attorno a un dito e cotte in forno fino a doratura. Questo metodo di cottura, a temperatura moderata, è fondamentale per garantire che i dolci risultino croccanti all'esterno e leggeri all'interno. Le ciambelline all'anice sono un perfetto esempio di come la cucina laziale riesca a trasformare ingredienti semplici in un prodotto ricco di personalità, spesso preparate in occasioni speciali come feste e ricorrenze familiari, ma anche come dolcetto da offrire agli amici durante una chiacchierata pomeridiana. In alcune varianti regionali, si possono aggiungere anche scorze di agrumi o altri aromi, rendendo ogni preparazione unica e personale. Con il loro sapore delicato, queste ciambelline si prestano ad essere servite con un buon vino dolce o un tè aromatico, rendendo ogni morso un momento di piacere autentico.

Impastare un bicchiere di farina con un bicchiere di zucchero, e un bicchiere di vino bianco; un bicchiere di olio, lavorare la pasta. Aggiungere i semi di anice.
Con dei rotolini di pasta preparare delle piccolissime ciambelline arrotolandole attorno ad un dito. Cuocere a forno non troppo forte, fino a risultare dorate e croccanti.