tiella di alici

Peparare l'impasto, setacciare la farina e metterla a fontana, dove si aggiungerà il lievito sbriciolato, mezza tazza d' acqua, l'olio. Con la forchetta amalgamare gli ingredienti, e lavorare l'impssto fino a formare un panetto liscio . Far lievitare per 4 ore in una terrina coperta in un luogo tiepido.
Intanto cominciate a preparare le alici, diliscarle, aprirle a libro e metterle a macerare nel vino bianco, peperoncino, 1 spicchio d'aglio tritato, per 1 ora e 30.
Appena saranno pronte strizzatele bene, aggiungere i rimanenti spicchi di aglio a pezzetti, le olive di gaeta denocciolate e fatte a pezzettini, qualche pezzetto di peperoncino, i pomodorini precedentemente fatti scolare e tagliati a pezzettini, il prezzemolo e mischiare con le mani bene.
Con il matterello tirare una sfoglia rotonda, sistemare tutto il composto di alici in una teglia oliata e coprite con l'altra sfoglia.
Formare un cordoncino e bucherellate con i rebbi della forchetta. irrorare con altro oli ed infornare a 180° per 40 minuti.