dosi per 4 persone: 400 G Gamberetti (o Granchi), 100 G Funghi Cinesi, 1 Mazzetto Erba Cipollina, 1 Uovo, 2 Cucchiai Pasta Di Noci Di Loto, 2 Cl Sherry, 1/2 Cucchiaino Sale, 1/2 Cucchiaino Zucchero, 1/2 Cucchiaino Glutammato Monosodico, 4 Cucchiai Fecola, Per Il Toast:, 4 Fette Pane Bianco (o Pancarré), 2 Uova, Pangrattato, Olio Per Friggere
Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180°.
L'hai preparata? Raccontalo!