agnello alla genzanese

in una terrina sbriciolare la mollica di pane e condirla con olio, origano, sale, aglio e prezzemolo fino a formare un impasto. sbucciare e lavare quindi le patate e tagliarle a fette non troppo sottili. predisposta una teglia oliata mettervi le patate e l'agnello già spezzato, cospargere il tutto con la mollica precedentemente preparata e con l'aggiunta di olio d'oliva, sale e un poco d'acqua. coperta la teglia infornare (a 180°) per circa 90 minuti. prima di togliere dal forno lasciare senza coperchio a gratinare per pochi minuti.