un chilo e 200 gr di agnello, 800 gr di patate, una cipolla, tre o quattro pomodori pelati, qualche spicchio d'aglio, una fetta di pane di panella rafferma, abbondante olio extravergine d'oliva, prezzemolo, sale, sugna
porre sul fondo di una teglia un velo d'olio spolverizzato di sale; sistemarvi la carne tagliata a pezzi di media grandezza, coprire tutto con uno strato di patate tagliate a liste larghe e spargere il pane sbriciolato, l'aglio, il prezzemolo tritato e la cipolla tagliata sottilmente. aggiungere i pomodori fatti a pezzi, irrorare di olio ed infiocchettare di sugna. passare in forno a calore moderato per circa 2 ore.
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