porre sul fondo di una teglia un velo d'olio spolverizzato di sale; sistemarvi la carne tagliata a pezzi di media grandezza, coprire tutto con uno strato di patate tagliate a liste larghe e spargere il pane sbriciolato, l'aglio, il prezzemolo tritato e la cipolla tagliata sottilmente. aggiungere i pomodori fatti a pezzi, irrorare di olio ed infiocchettare di sugna. passare in forno a calore moderato per circa 2 ore.