due chili di fave fresche, un chilo di patate, 500 gr di cipolle, 200 gr di pancetta, dieci carciofi teneri, olio extravergine d'oliva, sale
sgusciare le fave, pelare e tagliare a fette le patate, mondare i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte e tagliarli in quattro spicchi. affettare quindi le cipolle e metterle in una casseruola con la pancetta battuta e mezzo bicchiere di olio d'oliva. soffriggere a fuoco vivace; quando le cipolle saranno imbiondite, unire le fave, i carciofi e le patate. salare, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento unendo, se necessario, un poco d'acqua calda salata. servire caldo.
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