minestra alla murese
Ingredienti
500 gr di cicoria o bietola selvatica, 200 gr di finocchio selvatico, due o tre patate, sale, un pugno di fagioli sgranati, 50 gr di formaggio pecorino, sugna, lardo, olio extravergine d'oliva, aglio, cerasella, crostini di pane di panella
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Preparazione
lessate la verdura in acqua salata (del finocchio sola la parte tenera) ed i fagioli a parte. intanto sul fuoco avrete messo la pentola con l'acqua necessaria, le patate tagliate a tocchi, il sale, il formaggio a piccoli tocchetti; appena le patate saranno quasi cotte aggiungete la verdura e i fagioli e fate completare la cottura; nel frattempo in un tegamino avrete preparato un soffritto di lardo, olio, sugna, aglio e cerasella che verserete sulla minestra nel piatto di portata. completate con i crostini.
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