500 gr di cicoria o bietola selvatica, 200 gr di finocchio selvatico, due o tre patate, sale, un pugno di fagioli sgranati, 50 gr di formaggio pecorino, sugna, lardo, olio extravergine d'oliva, aglio, cerasella, crostini di pane di panella
lessate la verdura in acqua salata (del finocchio sola la parte tenera) ed i fagioli a parte. intanto sul fuoco avrete messo la pentola con l'acqua necessaria, le patate tagliate a tocchi, il sale, il formaggio a piccoli tocchetti; appena le patate saranno quasi cotte aggiungete la verdura e i fagioli e fate completare la cottura; nel frattempo in un tegamino avrete preparato un soffritto di lardo, olio, sugna, aglio e cerasella che verserete sulla minestra nel piatto di portata. completate con i crostini.
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