farro con fiori e zucchine
Ingredienti
due zucchine, otto fiori di zucchine, otto foglioline di menta, mezza cipolla, due spicchi d'aglio, 320 gr di farro, 100 gr di olio extravergine d'oliva, un bicchiere di vino bianco, mezzo litro di brodo di carne, 50 gr di formaggio pecorino grattugiato, poco pepe
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Preparazione
rosolare l'aglio e la cipolla tritati finemente nell'olio, aggiungere i fiori di zucchina tagliati in 4 e le zucchine a rondelle sottili, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare un poco, aggiungere il brodo e il farro, cuocere a fuoco alto fino a quando il brodo non si è ritirato, spolverare di formaggio e macinare un poco di pepe fresco. mettere nei piatti caldi e guarnire con foglioline di menta.
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