spaghetti del marinaio
Ingredienti
un chilo di spaghetti, 300 gr di alici fresche, 500 gr di cozze, due alici salate, un chilo di pomodori pelati, 200 gr di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, una cipolla piccola, aglio, prezzemolo, qualche cappero, peperoncino, sale
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Preparazione
pulire, sfilettare le alici e tagliarle a pezzi piccoli. aprire le cozze, recuperando la loro acqua. in un tegame fare appassire la cipolla tritata con l'olio, aggiungere l'aglio, il prezzemolo, le alici salate, i capperi, il peperoncino tritato: far fondere leggermente, aggiungere ancora le alici fresche a pezzetti, poco dopo le cozze e la loro acqua ben filtrata. far rosolare, aggiungere infine il vino bianco e il sale e far evaporare. unire i pelati e cuocere per trenta minuti circa. cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. scolarla e saltala in padella con la salsa già pronta.
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