tagliatelline con calamari e scampetti
Ingredienti
400 gr di tagliatelline, un quarto di cipolla, due spicchi d'aglio, 200 gr di salsa di pomodor mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 300 gr di calamari, 300 gr di piccoli scampi, olio extravergine d'oliva, sale
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Preparazione
appassire a fuoco basso in olio poca cipolla tritata finemente e successivamente aggiungere l'aglio tritato fine senza farlo imbiondire. aggiungere i calamari a piccoli pezzi sino a raggiungere una media rosolatura con la perdita della loro acqua. versare il vino bianco e farlo evaporare, unire la salsa di pomodoro diluita in poca acqua calda (alla fine il sugo deve presentare un colore rosato). per ultimo immettere gli scampetti che cuociono in tre minuti. condire con questo sugo le tagliatelline cotte al dente e spargere sopra il prezzemolo tritato.
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