è un piatto gustoso di facile e rapida preparazione, utilizzato tradizionalmente nella cucina povera delle famiglie di pescatori e ora diffuso in molti ristoranti e trattorie lungo la costa. soffriggere in olio di oliva una cipolla (alcuni preferiscono aglio) e un ciuffetto di prezzemolo tritato. versare un pizzico di pepe e le vongole opportunamente lavate, aggiungere un bicchiere di vino e cuocere per circa 10-15 minuti fino alla completa apertura delle vongole.