battere i polipi in acqua salata, pulirli e lavarli bene. in un tegame mettere insieme i polipi, le cipolle finemente tagliate, l'olio, il prezzemolo, il peperoncino, un pizzico di pepe e di sale e cuocere il tutto, a fuoco basso, per circa due ore mescolando, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno. aggiungere poca acqua e farla asciugare. servire tiepido.