500 gr di polipetti, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, due cipolle, peperoncino rosso, un ciuffetto di prezzemolo, pepe, sale
battere i polipi in acqua salata, pulirli e lavarli bene. in un tegame mettere insieme i polipi, le cipolle finemente tagliate, l'olio, il prezzemolo, il peperoncino, un pizzico di pepe e di sale e cuocere il tutto, a fuoco basso, per circa due ore mescolando, di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno. aggiungere poca acqua e farla asciugare. servire tiepido.
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