dosi per 4 persone: 400 G Riso, Cipolla, Olio D'oliva, Burro, 4 Cucchiai Vino Marsala Secco, 125 Cl Brodo Di Carne, 1 Bustina Zafferano, Sale, Formaggio Emmenthal, Formaggio Grana
Far tostare in un trito di cipolla, olio e burro il riso, spruzzarlo con il marsala e fare evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo. A fine cottura diluire nell'ultimo mestolo di brodo lo zafferano e mantecare il riso con emmenthal e grana grattugiati.
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