la preparazione avviene coi fondi di diversi formaggi grassi (fontina, tome e tomette, robiola, gorgonzola, stracchini, ecc.) ammollati in latte e fusi a fuoco lento con aggiunta finale di tuorli d'uova o uova intere, pepe abbondante e, a volte, qualche goccia di grappa. questa fonduta realizzata con prodotti "poveri" stride coll'aggiunta di tartufo, ma è molto gradevole di sapore e di aroma.