il pane casereccio, tagliato a fette o tocchetti, viene passato in forno fin quando diventa tosto. immergerlo per un attimo in acqua calda e sistemarlo in una insalatiera; condire con olio d'oliva, aglio tritato, sale, abbondante pepe o peperoncino e fettine di pomodoro maturo col suo intero sugo. mescolare bene e far riposare per 15-20 minuti, mescolare ancora e servire.