Penne Con Melanzana E Salsiccia
Ingredienti
dosi per 4 persone: 300 G Pasta Tipo Penne, 1 Melanzana, 1 Cipolla Tritata Finemente, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 100 G Salsiccia Sbriciolata, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, 1 Peperone Rosso A Dadini, 1 Pezzetto Peperoncino Piccante, 400 G Pomodori San Marzano Pelati E Tritati, 1 Pizzico Origano, 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato, 1 Spicchio Aglio, 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, Pepe
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Preparazione
Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.
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