Risotto Di Magro
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Riso, 100 G Vongole Surgelate, 40 G Funghi Secchi, 1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro, Brodo, Burro, Olio D'oliva, Formaggio Grana, Aglio, Cipolla
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Preparazione
Rosolare con aglio e cipolla tritati, le vongole e i funghi ammorbiditi in acqua calda. Unire la conserva, diluire con 1/2 bicchiere dell'acqua dei funghi filtrata e far leggermente restringere. Unire il riso, cuocere per 20 minuti, bagnando prima con la rimanente acqua dei funghi e poi con il brodo caldo. Infine mantecare con burro e grana.
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