Carbonara Con Zucchine

Ingredienti

  • pasta 350 grammi tipo penne o mezze maniche
  • zucchine 3 zucchine
  • tuorli d'uovo un uovo intero + 2 tuorli
  • aglio 1 spicchio
  • grana 50 grammi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • pancetta 200 grammi affumicata
  • olio extra vergine di oliva q.b.

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Zucchine secche sott'olio ripiene con tonno

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Zucchine sott'olio essiccate al sole

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Zucchine grigliate

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Carpaccio di finocchi

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Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
3 persone
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Preparazione

Tagliamo le zucchine a mezzelune non troppo sottili. In una padella mettiamo l'aglio a rosolare con un filo d'olio. Aggiungiamo le zucchine e lasciamole rosolare per una decina di minuti rigirandole di tanto in tanto. Regoliamo di sale. Quando sono cotte, mettiamole da parte. Nella stessa padella mettiamo quindi la pancetta, e facciamola rosolare per qualche istante. Poi mettiamo la pasta a cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo prepariamo il sugo mescolando bene le uova con il grana, una presa di sale e una grattata di pepe ed aggiungendo le zucchine e la pancetta. Amalgamiamo bene. Quando la pasta è cotta, condiamo con il sugo preparato.

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