mandorlato di cologna veneta

Name: mandorlato di cologna veneta
Prep time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: miele; albumi; albumi; mandorle; cannella; cedro; cioccolato

Ingredienti

miele 9000 grammi
albumi 12 albumi per la prima parte
albumi 12 albumi per la seconda parte
mandorle 12000 grammi dolci pelate
cannella
cedro candito
cioccolato cialde bianche

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Indicazioni per la preparazione

50 minuti di preparazione

10 persone

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Preparazione

Riscaldare il miele a fuoco moderatissimo, sempre rimescolando per circa trenta minuti, lasciare intiepidire per altri trenta minuti, aggiungere i primi 12 albumi montati a neve. Far riposare e riscaldare. Ripetere l'operazione con gli altri 12 albumi montati a neve. Aggiungere le mandorle e la cannella. Mescolare molto bene e poi versare in un recipiente basso e largo, foderato di cialde bianche. Chi lo desidera, può aggiungere alle mandorle anche pezzettini di cedro candito. A freddo, si spacca a pezzetti.