Con gli ingredienti descritti, preparare un impasto abbastanza morbido, quindi dividerlo in palline. Schiacciare una pallina di pasta e mettervi al centro un po' di ripieno, poi arrotolare e dare alla pasta la forma di una s rovesciata. Servendosi delle forbicine "tagliare" la pasta superficialmente in modo da disegnare le piume, la testa sulla punta rivolta in alto e la coda su quella rivolta in basso. Cuocere i dolci a forno caldo (200°) per circa 30 minuti.
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