Cheesecake marmorizzata

I dolci rappresentano sicuramente la massima espressione dell'arte culinaria, soprattutto, se vengono preparati con un occhio di riguardo nella scelta degl'ingredienti – che devono essere selezionati con attenzione, per creare un connubio perfetto di sapori, profumi e colori – e delle migliori soluzioni per una cottura ad hoc, che valorizzi al meglio la fantasia. Ecco perché oggi ci avviamo a preparare una ricetta particolare e gustosa come quella del cheesecake marmorizzato: con la nostra proposta, una ricetta tanto gustosa e piacevole come quella della famosa torta al formaggio, si arricchisce di un tocco diverso come solo il cioccolato sa dare, e non solo per il palato, bensì anche per gli occhi. Non importa quale sia la stagione durante la quale proporre la nostra ricetta: si adatta infatti tanto alle giornate calde delle estate quanto a quelle fresche dell'inverno. Siete pronti a dare un po' di stile e di esclusività alla vostra tavola con un dolce speciale?

Foderate una teglia a cerniera con la carta da forno, sia la base che il bordo. Spezzettate i biscotti con un coltello, poi frullateli fino ad avere un trito molto fine. Fate sciogliere il burro a bagno maria e lasciatelo raffredare un po'. Unite al trito di biscotti un albume e il burro fuso. Versate l'impasto nello stampo premendo bene con le mani e lasciatelo a riposare in frigo per farlo indurire. Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria assieme alla panna mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una ganache. Poi lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e mettetela in frigo per alcuni minuti. Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, poi aggiungete il formaggio e i semi della vaniglia. Tirate fuori dal frigo la teglia e versate il composto di formaggio sopra la base di biscotti. Versate anche la ganache al cioccolato e mescolate delicatamente con la forchetta facendo dei cerchi in modo da creare i disegni per la marmorizzazione. Infornate a 180° per 45 minuti a forno preriscaldato. Servite fredda.