dosi per 8 persone: 250 G Pere, 125 G Mele, 125 G Pesche, 125 G Susine, 100 G Fichi Secchi, 100 G Prugne Secche, 500 G Farina, 1 Uovo, 1 Tuorlo D'uovo, 200 G Burro, 15 G Lievito Di Birra, 50 G Cedro Candito, 25 G Angelica Candita, 100 G Uvetta Sultanina, 70 G Nocciole, 70 G Mandorle, 70 G Gherigli Di Noci, 20 G Scorza D'arancia Candita, 75 G Datteri, 1 Bicchierino Kirsch, 1 Cucchiaio Zucchero, Sale
Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.
L'hai preparata? Raccontalo!