brodetto alla termolese
Ingredienti
lucerne, frascine, merluzzi, triglie, pannocchie, seppioline, un chilo e mezzo di pesce fresco (purché non azzurro), due chili di cozze, quattro chili di vongole, 600 gr di pomodori pelati, due spicchi d'aglio, mezzo peperoncino piccante, tre pezzi di peperone verde fresco, prezzemolo tritato, due cucchiai di acqua, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale
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Preparazione
pulire e lavare bene il pesce. se c'è qualche pesce grosso, tagliarlo a pezzi. in una teglia di terracotta mettere l'olio, l'aglio tagliato, il peperoncino, il prezzemolo, i pelati schiacciati. cuocere il tutto fino a quando non si sarà asciugato il succo del pomodoro. aggiungere quindi tutto il pesce, l'acqua, il sale e cuocere bene per un quarto d'ora. aggiungere le cozze e le vongole e lasciare cuocere per altri cinque minuti. bollire il tutto per altri minuti. servire nello stesso tegame.
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