Crostata con pere e crema pasticciera

Cominciamo preparando la pasta frolla come di consueto, lavorando velocemente farina, burro, zucchero, lievito e uova (un uovo e un tuorlo) nelle dosi indicate. Formiamo una palla e lasciamo riposare per un quarto d'ora. A parte prepariamo la crema pasticciera mettendo le uova ed il latte in un pentolino a scaldare, aggiungendo poi zucchero, vanillina e fecola e lasciando addensare mescolando sempre. Spegnere la crema e mettere da parte. Poi sbucciamo e tagliamo tutte le pere a fettine sottili. Tiriamo la frolla con l'aiuto di un mattarello e foderiamo una tortiera da crostata. Versiamoci sopra la crema pasticciera avendo cura di spalmarla in modo uniforme: aiutiamoci con un pennello da cucina o con una spatolina. Infine disponiamo le fette di pera a raggiera. Inforniamo 30 minuti a 180 gradi. Spolverizziamo a piacere con cannella, zucchero a velo o zucchero di canna, ma è ottima anche così.