Crostata con pere e crema pasticciera

Ingredienti

  • farina "00" 300 grammi
  • zucchero 190 grammi di cui 150 per la frolla e 40 per la crema
  • burro 100 grammi
  • uova 1 unità
  • tuorli d'uovo un tuorlo d'uovo per la frolla e due per la crema
  • lievito per dolci mezza bustina di lievito per dolci
  • latte 200 millilitri
  • vanillina mezzo cucchiaino da caffè di vanillina
  • pere due pere mature ma non troppo

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Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

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Taralli dolci cioccolato e mandorla

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Tarallini aglio, olio e peperoncino

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Taralli artigianali cacio e pepe

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Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
6 persone
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Preparazione

Cominciamo preparando la pasta frolla come di consueto, lavorando velocemente farina, burro, zucchero, lievito e uova (un uovo e un tuorlo) nelle dosi indicate. Formiamo una palla e lasciamo riposare per un quarto d'ora. A parte prepariamo la crema pasticciera mettendo le uova ed il latte in un pentolino a scaldare, aggiungendo poi zucchero, vanillina e fecola e lasciando addensare mescolando sempre. Spegnere la crema e mettere da parte. Poi sbucciamo e tagliamo tutte le pere a fettine sottili. Tiriamo la frolla con l'aiuto di un mattarello e foderiamo una tortiera da crostata. Versiamoci sopra la crema pasticciera avendo cura di spalmarla in modo uniforme: aiutiamoci con un pennello da cucina o con una spatolina. Infine disponiamo le fette di pera a raggiera. Inforniamo 30 minuti a 180 gradi. Spolverizziamo a piacere con cannella, zucchero a velo o zucchero di canna, ma è ottima anche così.

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