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Lepre Arrosto Alla Maniera Artusi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Leprotto Ben Frollato, alcune Fettine Lardo Di Schiena (più Magro), 1 Rametto Rosmarino, Burro, Sale

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Preparazione

Salare il leprotto all'esterno, steccarlo con le fettine di lardo e un rametto di rosmarino ed avvolgerlo in un foglio di carta oleata imburrata sul lato che lo avvolge. Far cuocere in forno a 200 gradi per il tempo necessario (circa 45 minuti). Togliere la carta e farlo colorire dopo averlo spennellato con burro utilizzando un rametto di rosmarino.