baccalà arrosto con peperoni

il baccalà va tenuto a bagno per due giorni e due notti, avendo cura di cambiare spesso l'acqua. dopo averlo sgocciolato a asciugato va tagliato a pezzi e arrostito su una graticola insieme ai peperoni anch'essi già lavati e asciugati. fatta questa preparazione i pezzi di baccalà vanno spinati e tagliati a pezzetti, cercando accuratamente di eliminare eventuali residui di pelle. analogamente procedere per i peperoni, che vanno tagliati a filetti e mescolati con il baccalà . condire quindi con l'olio d'oliva, l'aglio e il prezzemolo precedentemente triturati. servire freddo.