ravioli dolci di ricotta

Ingredienti

per l'involucro: sfoglia sottile
per il ripieno: ricotta di pecora impastata con tuorli d'uovo, maggiorana finemente tritata, sale, una scorza di limone grattugiata, zucchero, cannella

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Preparazione

i ravioli sono comuni in tutte le regioni con il ripieno di carne, di verdura o di ricotta, ma quelli dolci si mangiano soltanto in abruzzo. preparare i ravioli quadrati (cm 3 x 3) e cuocerli in abbondante acqua, con attenzione perché non si rompano; condire con salsa di pomodoro leggera e volendo con un poco di formaggio parmigiano grattugiato. ancora oggi, però, gli intenditori condiscono questi ravioli soltanto con zucchero e cannella. chi non ama i sapori antichi può sostituire lo zucchero, la cannella e la maggiorana solo con sale e prezzemolo.