dosi per 4 persone: 400 G Riso, 4 Cucchiai Pesto, 2 Manciate Formaggio Pecorino Grattugiato, 40 G Burro, Sale
Far lessare il riso in abbondante acqua salata. Mettere il pesto in una terrina a bagnomaria. Scolare il riso, condirlo con 2 grosse manciate di pecorino grattugiato e il burro e mescolare bene. Poi rovesciarlo nel pesto e mescolare di nuovo, aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
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