è un piatto semplicissimo e di rapida preparazione. mentre gli spaghetti cuociono, tagliare a dadini il guanciale e soffriggerlo con strutto. per non farlo rattrappire, spruzzarlo con qualche goccia di aceto o di vino bianco. condire poi gli spaghetti con quest'intingolo e cospargerli di abbondante formaggio pecorino grattugiato.
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