porre in un largo tegame un chilo di pannocchie e una tazza d'acqua, bollire al fuoco vivo e sgusciare ricavandone polpa e acqua di cottura. bollire per circa 40 minuti cipolla, poco sedano, carota, pomodoro, peperone dolce e piccante in acqua nella giusta quantità per ricavarne un brodo, cui aggiungere polpa e acqua delle pannocchie. in questo brodo cuocere i tubetti (250 gr).