Orata Allo Chablis
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1200 G Orata, 1 Cipolla, 2 Carote, 1 Cuore Sedano, 1 Bicchiere Chablis, 2 Fette Prosciutto Crudo, Rosmarino, 12 Funghi Champignon, 12 Pomodori Ciliegia, Alloro, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
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Preparazione
Pulire e lavare il pesce. Salarlo e peparlo internamente. Preparare un trito con cipolla, carote, sedano, prosciutto, alloro e rosmarino. Farlo soffriggere in 2 cucchiai di olio. Riempire il pesce con metà soffritto. Mettere l'orata in una pirofila unta, coprirla con il resto del trito e bagnarla col vino. Disporre i funghi a pezzi e i pomodori interi intorno al pesce e infornare a 180 gradi per 30-35 minuti. Bagnare col fondo di cottura.
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