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Antipasto Di Carciofi

Ingredienti

dosi per 6 persone: 200 G Funghi Champignon, 6 Cuori Di Carciofo, 100 G Maionese, 1 Limone, 600 G Carote, 150 G Riso, Prezzemolo, Olio D'oliva, 2 Cucchiai Pomodoro, Sale, Pepe

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Preparazione

Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone. Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro. In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi e funghi. Decorare con il prezzemolo e la maionese.