Zuppa Di Salmerini

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1500 G Salmerini, 3 Cipolle Grandi Affettate, Sale, Paprica Dolce, 200 Cl Acqua

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Preparazione

Lavare 1500 g di salmerini e sfilettarli. Mettere in casseruola tutte le lische, le teste e gli scarti con 3 grosse cipolle affettate, sale e paprica dolce, coprire con 200 cl d'acqua, incoperchiare e far sobbollire per un'ora abbondante. Filtrare il brodo e versarlo sui filetti di pesce disposti in un tegame. Far cuocere dolcemente per 15-25 minuti e servire.

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