lavare bene l'insalata, aprirla, scolarla e cercare di asciugarla il meglio possibile. metterla in una larga terrina, spargervi sopra l'aglio e il peperoncino a pezzetti, sale ed un poco d'olio. appoggiarvi sopra un piatto pressato da un peso e lasciare in luogo fresco per qualche ora. servire come una normale insalata.