due melanzane, quattro peperoni, quattro patate novelle, 250 gr di pomodori freschi, basilico, olio d'oliva per friggere, sale, una ciambella di pane casareccio
tagliare a spicchi le melanzane e porle per circa un'ora in salamoia. tagliarle a spicchi le patate, dopo averle nettate e raschiate; pulire i peperoni e tagliarli a grossi pezzi. sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli a pezzi; metterli con l'olio in una padella e farli cuocere per un quarto d'ora circa con basilico e sale quanto basta. in un'altra padella far friggere le verdure e poi versarle nella salsa di pomodoro facendole insaporire per qualche minuto. togliere dall'interno un po' di mollica e farcire con il "purgatorio"; richiudere la ciambella e tagliarla a pezzi. servire subito.
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