melanzane al forno

Lavare le melanzane, tagliarle a metà e fare delle incisioni nella polpa interna, salarle e lasciarle scolare l'acqua per un'ora. Snocciolare le olive e tritare il prezzemolo. Lavare, diliscare e tagliare a pezzetti le acciughe. Togliere la mollica al panino, sbriciolarla e metterla in una zuppiera con le acciughe e un pizzico di origano, amalgamando bene il tutto. lavare e asciugare le melanzane, metterle in una teglia con la parte aperta in alto e riempire l'incavo con l'impasto. Ricoprire con filetti di pomodoro, bagnare Abbondantemente con olio d'oliva e mettere in forno già caldo (200°), lasciando cuocere per circa un'ora.