Risotto Con Piselli

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Riso, 150 G Piselli Sgranati, 50 G Prosciutto Crudo Grasso, 1/2 Cipolla, 1 Carota, Brodo, 1 Bicchierino Brandy, 100 G Panna, Olio D'oliva, Burro, Sale, Pepe, 1 Costa Sedano, Formaggio Grana Grattugiato

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Taralli alla cipolla

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Luminaria Pumo pugliese

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Piatto piano 24 cm in Terracotta

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Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori

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Preparazione

Tritare insieme sedano, carota, cipolla e prosciutto e far soffriggere con un po' di olio e burro. Unire i piselli, un mestolo di brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il riso, mescolare e portare a cottura bagnando con il brodo. Prima di togliere dal fuoco unire la panna diluita con 1 bicchierino di brandy, mescolare bene e servire con abbondante grana.

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