Soufflé Di Carciofi (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Carciofi, Prezzemolo, 1/2 Bicchierino Olio D'oliva, 1 Dado, 50 G Burro, 40 G Farina, 4 Uova, 80 G Formaggio Grana Grattugiato, Sale, Pepe, 1 Spicchio Aglio, 40 Cl Latte

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Carciofi candini alla crudaiola

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80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

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Carciofi grigliati

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Preparazione

Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l'olio d'oliva, il dado sbriciolato, l'aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato. Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi. Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa. Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180° fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato.

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