dosi per 4 persone: 250 G Trippa Di Manzo, 1 Cucchiaio Olio Vegetale, 1 Cipolla Tagliata A Dadi, 1 Gambo Sedano Tritato, 1/2 Cucchiaino Sale, 1 Cucchiaino Pepe, 2 Cucchiai Amido Di Mais, 1 1/2 Tazza Brodo Di Ossa, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 1 Porro Tagliato A Dadi, 1 Cucchiaio Olio Di Sesamo Spremuto A Caldo
Dopo averla pulita, mettere la trippa in una pentola e aggiungere acqua sufficiente a ricoprirla tutta; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e far cuocere per 30 minuti. Lasciar raffreddare la trippa e tagliarla a strisce. In una padella far saltare la cipolla e il sedano nell'olio vegetale. Aggiungere il sale, il pepe, l'amido e il brodo, quindi unire l'aceto. Versare la salsa ottenuta sulla trippa. Guarnire con il porro e spruzzare con l'olio di sesamo. Servire.
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