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Fegato Al Vino Bianco

Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Fegato Di Vitello, 80 G Burro, 1 Cipolla, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe, 2 Limoni A Spicchi

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Preparazione

Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso. Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo. Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre. Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.