Sancocho De Gallina
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Gallina Ruspante, 1 Tazza Cipolla Bianca Tritata, 1 Tazza Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Pezzi, 3 Cucchiai Margarina, 1 Cucchiaio Aglio Tritato, 10 Tazze Acqua, 3 Pannocchie Di Mais Fresco Tagliate In 3 Parti, 2 Banane Platanos Verdi Sbucciate Tagliate A Pezzi, 2 Banane Rosse (hartones Pintones) Sbucciate Tagliate A Pezzi, 2 Tuberi Di Manioca (yuca) Sbucciati Tagliati A Pezzi, 6 Patate Sbucciate Tagliate A Metà , 3 Cucchiai Coriandolo Fresco (cilantro) Tritato
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Preparazione
Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori. Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato. Dopo 5 min ca, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione. Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos. Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 min ca, prelevate le pannocchie che conserverete a parte. Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe. Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.
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