Spaghetti mare e Monti

In una padella larga preparare il prezzemolo tritato e l'aglio senza sbucciarlo, l'olio e mettere a fuoco basso. Dorato leggermente l'aglio, aggiungere un cucchiaio o due di vino bianco. Aggiungere i funghi tagliati sottili, alzare il fuoco e aggiungere le vongole precedentemente sgusciate. Aggiungere peperoncino piccante a piacere (preferibilmente fresco) e un cucchiaino di aceto. Aggiungere i pomodori vesuviani o i pelati. Salare a piacimento. Far cuocere per 10-15 minuti. A cottura ultimata aggiungere del prezzemolo fresco. Unire gli spaghetti cotti normalmente e scolati, far amalgamare il tutto aggiungendo eventualmente una spruzzata d'olio.